ค่าโพลาร์ในน้ำมันทอดที่กระทรวงฯกำหนด

ค่าโพลาร์ (Polar Compounds) ในน้ำมันทอดคือค่าที่บ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพของน้ำมันที่ใช้ทอดอาหาร กระทรวงสาธารณสุขในประเทศไทยได้กำหนดค่ามาตรฐานไว้ดังนี้

น้ำมันคุณภาพดี (ไฟสถานะสีเขียว) น้ำมันยังคงคุณภาพดี สามารถใช้งานต่อได้
น้ำมันใกล้เสื่อมคุณภาพ (ไฟสถานะสีส้ม) ใช้งานได้ แต่ใกล้จะต้องเปลี่ยน
น้ำมันเสื่อมคุณภาพ (ไฟสถานะสีแดง) ต้องเปลี่ยนทันที
หากใช้น้ำมันที่มีค่าโพลาร์เกินกำหนด อาจเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค และยังมีโทษปรับสูงสุดไม่เกิน 50,000 บาทตามกฎหมาย

การตรวจสอบค่าโพลาร์สามารถทำได้ง่ายด้วยเครื่องมืออย่าง VITO Oiltester ที่ให้ผลรวดเร็วและแม่นยำ ช่วยให้ร้านอาหารสามารถควบคุมคุณภาพน้ำมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ